Årets Gericke 2011 —

I dag kåres Årets Gericke 2011-vinderretterne i Tivoli. Deltagerne består af måske den skarpeste kokkegeneration, Danmark nogensinde har set. Rasmus Kofoed, der i januar 2011 blev kåret til verdens bedste kok i forbindelse med Bocuse d’Or stiller op — og lige så gør René Redzepi fra verdens bedste restaurant, noma, i hvert fald i følge Pellegrino-listen. Priser uddeles i tre grundkategorier: årets forret, årets hovedret og... Read More

Noma fortsat nr. 1

I går aftes kl. 21.00 dansk tid løb Restaurant Magazines prisuddelingn World’s Greatest Restaurants 2011 af stablen i London. Verdens gastronomiske øjne fulgte med fra salen eller via livestreaming, Twitter og eventets hjemmeside. Meldingerne på Twitter var i løbet aftenen en smule forud for live-showet, pudsigt nok. En fuld liste over verdens bedste 50 restauranter kan ses her: Noma nr. 1 for andet år i træk. noma-logo-illustration-noma-verdens-bedste-restaurant Og... Read More

Fortsat kun to stjerner til restaurant noma

Restaurant noma, der i 2010 af Restaurant Magazines smagepanel blev kåret til verdens bedste restaurant, opnåede ikke de forventede tre michelinstjerner i forbindelse med gårsdagens uddeling af de prestigefylde stjerner. Læs også: Uafhængig anmeldelse af restaurant noma. Restauranten har taget det med ophøjet ro, selvom man formodentligt har drømt, håbet og drømt lidt mere om at i år skulle være året, hvor en nordisk restaurant for første... Read More

Ugens top ti fra Bergholts opskrifter

Rødvinssauce lavet fra bunden med gastrique og kalvefond blev i ugen, der gik, også en topscorer. Det er sæson for både de grønne og de hvide asparges, og det sætter sig spor i antallet af besøg, naturligvis. Asparges kan serveres på mange måder — fx dampet let og blot med lidt smeltet smør og et drys peber, hvis det skal være simpelt — eller med en hollandaisesauce. Mere her om hvide asparges. Gourmetopskrifter er der fortsat... Read More

Ugens top ti fra Bergholts opskrifter

Efter gårsdagens opsamling af Modebevægelsens top ti er det i dag tid en ditto liste for Bergholts opskrifter. Rødvinssauce — opskrift på rødvinssauce lavet fra bunden med kalvefond, gastrique og roux. Noma — for ikke så mange uger siden blev Noma kåret til verdens bedste restaurant. Det har øget interessen nationalt og internationalt for Rene Redzepis restaurant på Christianshavn. Hvide asparges — de første hvide asparges... Read More