Asparges, Den lille havfrue og Søren Kirkegaard
En lille hurtig opsamling på, hvad der er sket i Mediebevægelsens univers. Det er fortsat sæson for asparges — de hvide, store fede kan fås i god kvalitet fra Tyskland — eller, for feinschmeckerne — fra Søren Wiuff ved Lammefjorden. Og så er der Den lille havfrue-projektet, som stille og roligt skrider fremad. Senest kom et billed at Keith Harings 1984-besøg ved statuen på hjemmesiden. Det har ikke været vist online tidligere... Read More
Ugens top ti fra Bergholts opskrifter
Rødvinssauce lavet fra bunden med gastrique og kalvefond blev i ugen, der gik, også en topscorer. Det er sæson for både de grønne og de hvide asparges, og det sætter sig spor i antallet af besøg, naturligvis. Asparges kan serveres på mange måder — fx dampet let og blot med lidt smeltet smør og et drys peber, hvis det skal være simpelt — eller med en hollandaisesauce. Mere her om hvide asparges. Gourmetopskrifter er der fortsat... Read More
Ugens top ti fra Bergholts opskrifter
Efter gårsdagens opsamling af Modebevægelsens top ti er det i dag tid en ditto liste for Bergholts opskrifter. Rødvinssauce — opskrift på rødvinssauce lavet fra bunden med kalvefond, gastrique og roux. Noma — for ikke så mange uger siden blev Noma kåret til verdens bedste restaurant. Det har øget interessen nationalt og internationalt for Rene Redzepis restaurant på Christianshavn. Hvide asparges — de første hvide asparges... Read More
Årets første hvide asparges — serveret med dekonstrueret paneret rødspætte
Årets første hvide asparges blev serveret med en beurre blanc på kogevand fra aspargesne, citronsaft, skalotteløg, champagne, salt, peber — reduceret og monteret med smørklatter. Opskrift her: Rødspætte og hvide asparges. VN:F [1.9.13_1145]please wait...Rating: 0.0/10 (0 votes cast)VN:F [1.9.13_1145]Rating: 0 (from 0 votes) Read More
