Asparges, Den lille havfrue og Søren Kirkegaard

En lille hurtig opsamling på, hvad der er sket i Mediebevægelsens univers. Det er fortsat sæson for asparges — de hvide, store fede kan fås i god kvalitet fra Tyskland — eller, for feinschmeckerne — fra Søren Wiuff ved Lammefjorden. Og så er der Den lille havfrue-projektet, som stille og roligt skrider fremad. Senest kom et billed at Keith Harings 1984-besøg ved statuen på hjemmesiden. Det har ikke været vist online tidligere... Read More

Ugens top ti fra Bergholts opskrifter

Rødvinssauce lavet fra bunden med gastrique og kalvefond blev i ugen, der gik, også en topscorer. Det er sæson for både de grønne og de hvide asparges, og det sætter sig spor i antallet af besøg, naturligvis. Asparges kan serveres på mange måder — fx dampet let og blot med lidt smeltet smør og et drys peber, hvis det skal være simpelt — eller med en hollandaisesauce. Mere her om hvide asparges. Gourmetopskrifter er der fortsat... Read More

Madbevægelsen — danske madblogs

For et par uger siden foretog vi en soft launch er Madbevægelsen (–danske madblogs). Den tekniske platform deles med Modebevægelsen, der samler & formidler danske modeblogs, men emneområdet er selvsagt et andet. Det handler om gastronomi — og gastronomiformidling. I vækstlaget. Antallet af danske madblogs er vokset markant inden for det seneste år, og meget tyder på, at læserskaren følger eksponentielt med. Og det er til at... Read More

Årets første hvide asparges — serveret med dekonstrueret paneret rødspætte

Årets første hvide asparges blev serveret med en beurre blanc på kogevand fra aspargesne, citronsaft, skalotteløg, champagne, salt, peber — reduceret og monteret med smørklatter. Opskrift her: Rødspætte og hvide asparges. VN:F [1.9.13_1145]please wait...Rating: 0.0/10 (0 votes cast)VN:F [1.9.13_1145]Rating: 0 (from 0 votes) Read More