Tredje del af beretningen om Falsled Kro er netop gået online på Bergholts opskrifter — og kan læses her: Østers fra Marennes-Oléron.
oesters-havtorn-havesyre, Falsled Kro, august 2011
En fornøjelse at, man i Danmark nu kan spise så varieret. Knivmuslinger i ny nordisk fortolkning på Noma, og klassiske franske label rouge-østers fra Marennes-Oléron på Falsled Kro. Ajourført med nordiske råvarer som havesyre og havtorn og iscenesat i røg og damp ved bordet med flydend nitrogen.