Tærte med laks og spinat
Så er der nyt fra Bergholts opskrifter. Hjemmelavet tærte med laks og spinat — twistet med skalotteløg sauteret og glaseret i hvidvin (gewürztraminer fra Alsace) og hvidvinseddike. Sprød salat på romaine til. VN:F [1.9.13_1145]please wait...Rating: 0.0/10 (0 votes cast)VN:F [1.9.13_1145]Rating: 0 (from 0 votes) Read More
Ugens top fire fra Bergholts opskrifter: Andebryst, rødvinssauce, osso buco og boeuf bourguignon
Rødvinssauce Ugens top et blev rødvinssauce. Mulighederne er mange, fra en let sauce marchand de vin på skalotteløg, rødvin, måske lidt kalvefond og så et par klatter smør til montering. Læs mere her: Rødvinssauce fra bunden. Osso buco Knoglens hul på italiensk, osso buco. Skivet okseskank — eller traditionelt kalveskank — braiseret i hvidvin. Læs mere her:... Read More
Stifado, bornhomerhane, lammeculotte og andebryst — ugens top fire
Så er det igen blevet tid til en hurtig top fem fra Bergholts opskrifter. Førstepladsen gik til lammeculotte. Andenpladsen gik til bornholmerhane serveret med sprøde smørstegte kantareller og pommes sarladaises. Tredjepladsen gik til andebryst — stegt sprødt på pande i eget fedt. Serveringsforslag en masse, hvis du klikker dig igennem. Fjerdepladsen gik til den græske... Read More
Ugens top ti fra Bergholts opskrifter
Efter gårsdagens opsamling af Modebevægelsens top ti er det i dag tid en ditto liste for Bergholts opskrifter. Rødvinssauce — opskrift på rødvinssauce lavet fra bunden med kalvefond, gastrique og roux. Noma — for ikke så mange uger siden blev Noma kåret til verdens bedste restaurant. Det har øget interessen nationalt og internationalt for Rene Redzepis restaurant... Read More
Årets første hvide asparges — serveret med dekonstrueret paneret rødspætte
Årets første hvide asparges blev serveret med en beurre blanc på kogevand fra aspargesne, citronsaft, skalotteløg, champagne, salt, peber — reduceret og monteret med smørklatter. Opskrift her: Rødspætte og hvide asparges. VN:F [1.9.13_1145]please wait...Rating: 0.0/10 (0 votes cast)VN:F [1.9.13_1145]Rating: 0 (from 0 votes) Read More
